Conoce la historia que guarda el Mole, uno de los platillos más mexicanos

Todos conocemos el Mole pero talvez desconocemos como surgió
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Ramiro Vargas 23/08/2017 0 visitas

Conocer la cultura de una sociedad es algo que no resulta fácil de realizar debido a que existen varios aspectos por los que la cultura puede ser analizada y asimilada. Si bien los registros escritos suelen ser una herramienta sencilla con la que podemos conocer algunos aspectos de un grupo o sociedad en especial, conocerla verdaderamente suele requerir de experimentar dicha cultura. Claro que no siempre resulta fácil viajar a otro país para conocer su cultura, por lo que por lo general la lectura y la anécdota suelen ser nuestras mejores herramientas para conocer un poco más sobre aquellos lugares exóticos que existen a lo largo y ancho de nuestro planeta.

Pero algo que en muchas ocasiones puede llegar a ser accesible para casi todas las personas es la comida; muchas culturas han llegado a exportar a otros países algún platillo típico que no suele prepararse de manera tradicional más que en su lugar de origen, y estos se suelen servir en otras regionas generalmente en restaurantes especializados.

México es posiblemente uno de los países con más diversidad cultural en lo que se refiere a su cultura culinaria, llegando al grado de considerar toda su comida típica como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

En esta ocasión damos un repaso a la historia y origen del mole, posiblemente uno de los más famosos y populares platillos típicos de México que resultan ser una verdadera delicia.

1. Su significado

Su significado
El término mole (del náhuatl molli o mulli), se usa para referirse a varios tipos de salsas mexicanas hechas principalmente a base de especias y chile y que son espesadas con masa de maíz, y también se refiere a los platillos preparados con esta salsa con carne y vegetales; aunque originalmente hace referencia solo a la salsa.

2. El término actual

El término actual
Actualmente sirve para nombrar platillos de la cocina mexicana tradicional, especialmente a un grupo de platillos que tienen elementos en común, como el que son preparados a base de chile y especias y suelen acompañarse de carnes cocidas de diversos animales. El mole es uno de los platillos más tradicionales en México y es un manjar que hasta a los extranjeros les encanta.

3. Cuestión de popularidad

Cuestión de popularidad
El mole más popular es el mole poblano, que para muchos mexicanos resulta ser el mole por excelencia y suele llamársele platillo nacional de México. Sin embargo existen numerosas variedades de mole, esto debido a la abundancia de especias con las cuales estos platos son elaborados. Algunas otras clases de mole son el guacamole, mole de olla y mole oaxaqueño.

4. Historia

Historia
El surgimiento del mole poblano fue en el siglo XVIII, una historia cuenta que cuando el obispo Manuel Fernández de Santa Cruz y Sahagún invitó al virrey de Nueva España a visitar su Diócesis, ubicada en Puebla de Zaragoza, entonces el Obispo encargó a un grupo de monjas que le cocinaran al Virrey el mejor platillo de su repertorio, resultando entre sus intentos el mole poblano.